Шоколад

Все о работе с шоколадом от темперирования в микроволновой печи до изготовления шоколадных плиток, корпусных конфет и декора из шоколада

Выберите подходящий вариант курса «Шоколад»

уже получивших результат после прохождения наших курсов

Отзывы реальных учеников

Программа курса

Урок 1
Теория шоколада и какао-масла
— каким инструментом на курсе будем пользоваться
— какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
— рассмотрим особенности хранения
— скидки в магазины-партнеры
— организационные моменты
Урок 2
Шоколадные плитки * десерт
— темперирование шоколада двумя способами
— отличия и их особенности
— наполнители для шоколадных плиток
Урок 3
Шелковая шоколадная фигура и осколки * декор
— взаимодействие шоколада с кандурином
придавание различных форм шоколаду
применение декора
изготовим шелковую шоколадную фигуру
изготовим шоколадные осколки
Урок 4
Корпусные шоколадные конфеты * десерт
— работа с какао-маслом
работа с аэрографом
2 готовые начинки для конфет
приготовим 2 вида корпусных шоколадных конфет двумя техниками на двух разных шоколадах
Урок 5
Шоколадный бант двухцветный * декор
— работа с кандурином двух цветов
— технология создания шоколадного банта
— принцип оформления ягодами
изготовим шоколадный бант для декора торта
Урок 6
Трюфели темные и молочные * десерт
2 вкуса трюфелей
— принцип сбора конфеты
— особенности хранения
Урок 7
Шоколадный цветок * декор
— простой способ создания лепестков
особенности создания абстрактных листьев
технология скрепления конструкции
изготовим шоколадный цветок для декора торта
Урок 8
Шоколадные шары * декор + рецепт торта
— технология изготовления шоколадных шаров
— сборка шоколадных шаров
— выбор форм и работа с кандурином
приготовим торт «Вишня-шоколад» с шоколадными шарами
Урок 9
Шоколадный ободок для торта * декор
технология изготовления шоколадного ободка
— принцип создания разных форм
— применение
Урок 10
Шоколадный декор «Гармошка» * декор
шоколадный декор «Гармошка»
— шоколадные фигуры для оформления
— принцип ликвидации остатков шоколада
Урок 11
Шоколадный декор «Перья» * декор
шоколадный декор «Перья»
— фирменная печать
— принцип работы с фризером
Урок 12
Заключительный урок
Подведение итогов курса
  • 6 месяцев

    продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате
  • 17 позиций

    проработайте на практике знания с нуля до профи с обратной связью
  • 4 бонуса

    при полной единовременной оплате на сайте
  • Старт в любое время

    приступайте в любой момент, когда вам будет комфортно

Бонусы всем участникам курса

Сертификат
Именной электронный сертификат школы получат все ученики, в срок закончившие курс. Только для учеников версии BASIC
Технологические карты
Подробные пошаговые рецепты для скачивания, по которым легко готовить десерты любой сложности
Список поставщиков
Скидки ученикам от наших магазинов-партнеров. Экономьте уже на старте!
Скидка
Зафиксированная скидка 50% на бизнес курс в течение 1 месяца с момента окончания курса

Плугина Анастасия будет с Вами

Основатель «BonBon», эксперт, шоколатье
Когда-то Анастасия потратила большую сумму на образование и приобретение инвентаря для работы с шоколадом, совершила множество ошибок, которые многому научили. Теперь она делится многолетним опытом работы с шоколадом, как сделать это просто и недорого! Анастасия уверена, что вы влюбитесь в шоколад!
Научитесь печь торты и десерты с нуля за 10 недель

Курс «Кондитер с нуля»

Идеальное продолжение курса

Мы являемся амбассадором кухонной техники SMEG

Выбирайте любую бытовую или профессиональную кухонную технику для дома, кондитерской студии или целого цеха
Оформляйте предзаказ
При звонке менеджера назовите промо-код «BONBON»
Получите скидку -12% на всe!

Часто задаваемые вопросы

Полезности в Telegram

Новости, рецепты, лайфхаки, наши кондитеры
* в любом из этих и многих других магазинов вас ждут приятные скидки, просто при заказе используйте промо код «Bonbon»
Кондитерские магазины и производители собственных брендов, которые доверяют нам. Которым доверяем мы

Наши партнеры

Остались вопросы?

Иркутск, Хрустальный мкр-н, Зеленая, 2
*Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации