онлайн-курс Муссовые торты 2.0

Продвинутый курс

Новые вкусы и декоры

Старт

Версия Light – сегодня

Версия Basic – 4 января

Муссовыми тортами Анастасия занимается уже пять лет. Ведь это идеальный вариант для занятых кондитеров – такие торты всегда можно иметь про запас. С ней согласны и сотни наших учеников, уже влюбившихся в рецепты с курса «Муссовые торты 1.0». Их домашние в восторге от необычных вкусов, а многие кондитеры успешно пекут и на заказ.

Токаревская Анастасия, преподаватель BonBon

Преподаватель курса

Выберите подходящий вариант курса "Муссовые торты 2.0"

Курс «Муссовые торты 2.0 LIGHT» (самостоятельное изучение) старт сразу после оплаты

10 видеоуроков
8 рецептов тортов
Теория муссов
Рецепты с доступными ингредиентами
Бисквиты, муссы, начинки, хрустящие слои
Оригинальные техники оформления
Секреты хранения

7000 ₽

Купить

Праздничная акция

Курс «Муссовые торты 1.0 + Муссовые торты 2.0»

10 видео-уроков
7 рецептов тортов
Бисквиты, начинки, муссы, хрустящие слои
Велюр и гляссаж
Разные техники оформления тортов
Секреты хранения
...

7999 ₽

Купить

Курс «Муссовые торты 2.0 BASIC» (с поддержкой куратора)

10 видеоуроков
8 рецептов тортов
Теория муссов
Рецепты с доступными ингредиентами
Бисквиты, муссы, начинки, хрустящие слои
Оригинальные техники оформления
Секреты хранения
Возможность задать вопросы куратору
Электронный сертификат

9000 ₽

Купить

Отзывы реальных учеников

уже получивших результат после прохождения наших курсов

Хочу сказать слова благодарности всему коллективу школы за интересный и насыщенный курс. Я пришла на курс с нулевой базой знаний в отношении муссовых тортов и страхом в глазах. Теперь я могу приготовить любой (не побоюсь этого слова) муссовый торт, используя полученные знания. Отдельное спасибо хочу сказать Анастасии, нашему куратору курса, за терпение, за подробный разбор и обратную связь по домашним заданиям.

Чулпан Калашникова
@chulpan1278
В очередной раз выражаю большую благодарность Анастасии! Все четко и понятно. Курс «Нарезные пирожные» мне очень понравился. Впрочем, как и курс по муссовым тортам, который я тоже проходила у Анастасии. На все мои вопросы получены ответы. Мятно-лимонные нотки в пирожном – это очень необычно для меня. Все пирожные получились вкусными, теперь хочется продолжить эксперименты со вкусами. Спасибо!

Ирина Шиповская
Я впервые взяла курс с поддержкой, но беру у вас уже 5-й курс (еще уроки про развитие бизнеса от Константина). Очень благодарна, что мне когда-то попалась ваша реклама и я начала развивать это дело, которое приносит удовольствие, хотя когда-то и подумать не могла. У вас все доступно и выжимка самой важной для старта информации. Благодарна вам за проверенные и рабочие рецепты! Также спасибо, что делитесь лайфхаками и другой важной информацией для кондитера.

Последний мой курс – «Меренга». Я даже не думала, что она настолько многогранна! Вкусная во всех версиях… Мои дегустаторы довольны. Я поняла, что многие из этих десертов быстрые, а это очень важно в работе!

Марина Сорокина
Случайно наткнулась на вашу школу и ни разу об этом не пожалела! Первое, что мне понравилось, – это приемлемые цены. Второе – обширная программа курса «Кондитер с нуля». Множество лайфхаков, которые действительно работают. Качество моих десертов значительно улучшилось после первых трех уроков. Комментарии куратора всегда подбадривают и открывают второе дыхание, поэтому хочется двигаться только вперед. Спасибо вам огромное, что даете возможность развиваться в кондитерском искусстве!

Ирина Балабаева
«Меренга» – это уже мой третий курс, который я прошла в вашей кондитерской школе. Благодарю вас за проработанные рецепты и их подробное разъяснение. Кондитерство затянуло меня с головой, и я готовлю десерты не только для своей семьи, но и для знакомых и друзей!

Оксана Рыбникова

ОСНОВЫ
КУРСА

которые говорят сами за себя

10 недель

Время вашего пути по направлению к новому себе

10 рецептов

Проработайте на практике знания с нуля до профи

4 бонуса

При оплате на сайте

Подробная программа курса

Всё это вы освоите с нуля

1 урок

Вводный урок

Теория:

Каким инструментом на курсе будем пользоваться
Какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
Рассмотрим особенности хранения
Скидки в магазины-партнеры
Организационные моменты

Практика:

Приобретем в магазине нужный инвентарь и ингредиенты

2 урок

Теория муссов

Теория:

Желатин, как пересчитать рецепт по силе желатина
Как пересчитать количество шоколада при замене марок
Про свойства модифицированного крахмала
Какими должны быть сливки
Про пектин и его возможную замену
Работа с краскопультом
Рецепты велюра и гляссажа

Практика:

Масса новой основополагающей теории для курса

3 урок

Себестоимость и КБЖУ

Теория:

Таблица расчета себестоимости
Таблица расчета КБЖУ
Теория прибыли и продаж

Практика:

Научитесь рассчитывать себестоимость муссовых тортов

4 урок

Пряный морковный

Теория:

Морковный пряный бисквит с грецким орехом и цедрой апельсина
Малиновая карамель
Сливочный мусс рикотта-йогурт
Оформление: рисунок по глазури

Практика:

Приготовим муссовый торт «Пряный морковный»

5 урок

Клубника-лимон-мята

Теория:

Бисквиты с лимонной цедрой
Пропитка на основе чая «Марокканская мята»
Лимонный взбитый ганаш
Мусс клубника
Оформление в стиле «Море»

Практика:

Приготовим муссовый торт «Клубника-лимон-мята»

6 урок

Муссовая «Молочная девочка»

Теория:

Молочные коржи
Заварной крем с секретом
Сливочный мусс с ванилью

Практика:

Приготовим муссовый вариант «Молочной девочки»

7 урок

Орео

Теория:

Шоколадные бисквиты «Орео»
Хрустящее песочное шоколадное тесто
Взбитый ганаш «Орео»
Мусс пломбир

Практика:

Приготовим муссовый торт «Орео»

8 урок

Латте банан-карамель

Теория:

Банановый бисквит
Карамель банан – молочный шоколад
Банановое компоте
Мусс латте
Приготовление пасты кофе

Практика:

Приготовим муссовый торт «Латте банан-карамель»

9 урок

Малина-шоколад в квадрате

Теория:

Брауни бисквит с малиной
Малиновое кули
Шоколадное креме с ликером
Шоколадный мусс с ликером
Шоколадный ликер

Практика:

Приготовим тори «Малина-шоколад в квадрате»

10 урок

Экзотик

Теория:

Бисквит кокосовый
Хрустящий слой
Манговое компоте
Креме манго
Ананасовый мусс

Практика:

Приготовим муссовый торт «Экзотик»

11 урок

Брызги шампанского

Теория:

Бисквит со смородиной и черникой
Хрустящий слой
Кули черная смородина
Креме черная смородина
Мусс с шампанским – концентрат
Рецепт концентрированного ароматного шампанского

Практика:

Приготовим муссовый торт «Брызги шампанского»

12 урок

Кубик Рубика

Теория:

Рецепт на основе торта «Брызги шампанского»
Сборка под форму «Кубик Рубика»
Покрытие
Два варианта оформления

Практика:

Приготовим муссовый торт в форме кубика Рубика

13 урок

Многоярусный муссовый торт

Теория:

Подготовка к сборке
Правила сборки
Расчет веса торта

Практика:

Соберем многоярусный муссовый торт

14 урок

Шоколадный декор

Теория:

Два вида темперирования
Шоколадные борты
Шоколадный декор в стиле «Космос»
Шоколадные цветы и зелень
Декор «Крылья ангела»
Работа с молдами в стиле «Море»
Шоколадный декор с участием сахарной картинки

Практика:

Приготовим эффектный шоколадный декор

Заключительный урок

Подведение итогов курса

Кто будет с Вами

на протяжении всего курса

Токаревская Анастасия, преподаватель BonBon

Почему мы создали «Муссовые торты 2.0»? В связи с санкциями некоторые продукты ушли с рынка или стали существенно дороже. А в рецептах муссовых тортов таких ингредиентов немало! Поэтому, вооружившись своим опытом и доступными продуктами, Анастасия создала новые рецепты с более низкой себестоимостью. Здесь вы увидите необычные формы сборки тортов и новые декоры. А также узнаете, как собрать муссовый торт в несколько ярусов!

БОНУСЫ

всем ученикам курса

Сертификат

Именной электронный сертификат школы получат все ученики, в срок закончившие курс.

Только для учеников версии BASIC

Технологические карты

Подробные пошаговые рецепты для скачивания, по которым легко и в удовольствие готовить

Список поставщиков

Скидки ученикам от наших магазинов-партнеров. Экономьте уже на старте!

Скидка

Зафиксированная скидка 50% на бизнес курс в течение 1 месяца с момента окончания курса

FAQ.Часто задаваемые вопросы

Где проходят занятия

Занятия проходят в личном кабинете на сайте BonBon School. После оплаты Вам на почту приходит письмо со ссылкой, логином и паролем для входа в систему (для получения проверьте папку "Входящие", "Спам" и "Промо Акции")

Содержание урока

Каждый урок состоит из нескольких частей: профессионально снятый и смонтированный видео-рецепт, подробная технологическая карта для скачивания, теоретическая часть с секретами хранения и лайфхаками производства, домашнее задание

Необходимый инвентарь

Полный список необходимого инвентаря для курса здесь

Весь необходимый инвентарь для курса вы можете заказать в один клик здесь

Ритм выполнения заданий

Чтобы вовремя закончить курс (за 10 недель для получения сертификата по версии BASIC), необходимо выполнять по 1 домашнему заданию в неделю, что является очень комфортным ритмом прохождения программы

Поддержка куратора

Поддержка куратора заключается в проверке домашних заданий, высказывания обратной связи по фото-отчету и ответах на все возникшие в процессе приготовления торта/десерта вопросы

Индивидуальное обучение

Индивидуальное обучение позволит Вам не тратить свое время на ожидание, пока наберется полная группа, а независимо от других полноценно заниматься в собственном ритме, и раньше остальных достигать результат

Время занятий

Время и дни занятий Вы определяете для себя сами, что очень удобно, находясь в декрете, имея основную работу или по другим причинам занятости. Последовательность прохождения уроков также определяется самостоятельно

Гарантия результата

При выполнении домашних работ согласно видео-урокам в течение 14 дней со дня покупки и не получении результата, мы вернем Вам деньги

Сертификат

Электронный сертификат школы выдается при полном и качественном прохождении программы курса за 8 недель с момента оплаты и получения доступа к курсу.
Только для учеников версии BASIC

Доступ к курсу

Доступ к материалам курса выдается на 6 месяцев. После этого срока он теряет актуальность, так как все технологические карты скачены и все рецепты проработаны на практике -->

Муссовые торты 2.0

СТАРТ СРАЗУ ПОСЛЕ ОПЛАТЫ!

После регистрации и оплаты курса на сайте,

Вам на почту придет письмо со ссылкой, логином и паролем

к Вашему личному кабинету.

Письмо попадает во “Входящие”, “Спам”

или “Промо Акции”,

проверьте все три папки.

Оплатить

Наши партнеры

Кондитерские магазины и производители собственных брендов, которые доверяют нам. Которым доверяем мы. * в любом из этих и многих других магазинов вас ждут приятные скидки **просто при заказе используйте промо код"BonBon"