онлайн-курс КУХНЯ

Теория:

• Каким инструментом на курсе будем пользоваться
• Какие ингредиенты закупить в магазине разом
• Скидки в магазины наших партнеров

Практика:

• Подготовимся к курсу основательно, закупив все недостающие инструменты и ингредиенты

Теория:

• Как использовать “вершки” и сколько в них пользы
• Что делать, чтобы салат не “раскисал”
• Как хранить зелень, чтобы сохранить ее свежесть на долго

Практика:

• Приготовим витаминный салат

Теория:

• Принцип выбора качественной каши в магазине
• Как варить кашу, чтобы она не подгорела
• 5 каш, которые варятся по аналогии

Практика:

• Приготовим вкуснейшую овсяную кашу на завтрак

Теория:

• Как приготовить гречневую кашу без варки
• Как готовить овощи, чтобы сохранить в них витамины
• Сводная таблица необходимого количества воды для разных круп

Практика:

• Приготовим полноценный гарнир или отдельное блюдо из гречки с овощами

Теория:

• Наваристая и прозрачная база для всех супов – бульон
• Секрет вкусного бульона
• Как правильно варить бульон
• Секреты хранения

Практика:

• Приготовим куриный и говяжий бульон

Теория:

• Поэтапная технология приготовления пирога
• Хрустящее песочное тесто
• Стабильная начинка
• Многообразие начинок

Практика:

• Приготовим пирог брусничный со сметаной

Теория:

• Какая белая и красная рыба подойдет
• Как не пересушить рыбу
• Как сохранить витамины в овощах

Практика:

• Приготовим сибас с овощным соте

Теория:

• Как сварить картофель так, чтобы он не разварился
• Как сделать идеальное пюре без комочков
• Как приготовить нежнейшую телятину в сметанном соусе

Практика:

• Приготовим бефстроганов с картофельным пюре

Теория:

• Как приготовить нежнейший творожно-йогуртовый крем
• Как сделать чипсы из черной смородины
• Какие ягоды подойдут для десерта
• Зачем обжаривать орехи

Практика:

• Приготовим десерт из сезонных ягод

Теория:

• Заварное тесто
• Приготовление куриного паштета
• Приготовление лососевого мусса
• Фуршетная подача

Практика:

• Приготовим профитроли с куриным паштетом и лососевым муссом

Теория:

• Заварное тесто
• Секреты и технология выпечки
• Выпечка красивых и ровных эклеров
• Нежнейший крем для наполнения

Практика:

• Приготовим эклеры с творожным кремом

Теория:

• Как выбрать качественные креветки
• Технология разделывания креветки “бабочкой”
• Фирменный соус

Практика:

• Приготовим салат с креветками и авокадо

Теория:

• Как приготовить безглютеновую творожную запеканку
• Какой творог использовать и почему
• Как избавиться от зернистости творога

Практика:

• Приготовим творожную запеканку с изюмом

Теория:

• Как выбрать качественный фарш
• Как приготовить сочную, а не сухую запеканку

Практика:

• Приготовим картофельную запеканку с деревенским фаршем

Теория:

• Как выбрать качественную пасту в магазине
• Как сварить пасту Al dende
• Как выбрать качественный сыр

Практика:

• Приготовим итальянскую пасту “Карбонара”

Теория:

• Как дома приготовить вкусный соус “Цезарь”
• Как приготовить куриное филе и не пересушить его
• Домашние хрустящие гренки

Практика:

• Приготовим классический “Цезарь” с курицей

Теория:

• Идеально круглые сырники
• Какой творог использовать и почему
• Как получить красивую золотистую корочку
• Как хранить, чтобы быстро готовить

Практика:

• Приготовим творожные сырники

Теория:

• Технология приготовления крем-супов
• Какие грибы подходят и почему
• Какие супы можно приготовить аналогично
• Как хранить

Практика:

• Приготовим грибной крем-суп

Теория:

• Как выбрать правильный хлеб для гренок
• Как приготовить карамельные яблоки
• Сладкая и соленая подача блюда

Практика:

• Приготовим гренки с карамельными яблоками

Теория:

• Как приготовить сочную грудку птицы
• Как приготовить рассыпчатый рис
• Как приготовить рис так, чтобы он не пригарел
• Как сделать рис желтым и ароматным

Практика:

• Приготовим грудку индейки с цветным рисом

Подведение итогов курса