Рецепт шоколадного чизкейка в студию!
В качестве основы для чизкейка можно взять рецепт любого шоколадного бисквита, который вы любите
Или – приготовить быстрый корж без выпечки:
220-250 гр шоколадного печенья измельчить в крошку, медленно добавляя 7-8 столовых ложек молока. Пластичную массу выложить на дно разъемной формы и отправить остывать в холодильник
В качестве основы для чизкейка можно взять рецепт любого шоколадного бисквита, который вы любите
Или – приготовить быстрый корж без выпечки:
220-250 гр шоколадного печенья измельчить в крошку, медленно добавляя 7-8 столовых ложек молока. Пластичную массу выложить на дно разъемной формы и отправить остывать в холодильник
Важно!
Дно и бока формы стоит выстелить ацетатной пленкой или, за ее неимением, хотя бы пищевой: это поможет потом вытащить чизкейк красивой формы)
Ингредиенты
Сливочный сыр – 440 гр.
Горький шоколад – 300 гр.
Сахарная пудра – 50-60 гр.
Вода – 120 мл.
Желатин – 20 гр.
Сливки 33% жирности – 220 мл.
Какао для украшения – 2 ч.л.
Горький шоколад – 300 гр.
Сахарная пудра – 50-60 гр.
Вода – 120 мл.
Желатин – 20 гр.
Сливки 33% жирности – 220 мл.
Какао для украшения – 2 ч.л.
Процесс
- Заливаем желатин водой и даем набухнуть.
- Растапливаем шоколад на водяной бане. Пока шоколадная масса без комочков немного остывает, взбиваем сливочный сыр и сахарную пудру.
- Постепенно вводим в сливочный крем растопленный шоколад, продолжая взбивать. ⠀
- В отдельной посуде взбиваем сливки до устойчивых пиков. Оставляем взбитые сливки в сторону.
- Набухший желатин растапливаем на водяной бане. Помним: кипятить его нельзя, иначе не видать нам желирующих свойств.
- Теперь растопленный желатин тонкой струйкой вливаем в шоколадную массу, продолжая взбивать вкуснятину на средней скорости. В последнюю очередь добавляем взбитые сливки. И миксер уже не включаем: массу надо осторожно перемешать лопаткой сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
- Вылить массу в форму поверх бисквита или печенья, поставить в холодильник и подождать около 4 часа до полного застывания
Вуаля!
Шикарный шоколадный чизкейк готов!
Украшаем какао – и наслаждаемся.
