Курс «Кондитер с нуля. Basic» с поддержкой куратора

— основы приготовления капкейков
— три вида капкейков: ванильные, кофейные, морковные
— три вида крема для капкейков
— идеальные шапочки для вашего десерта

— пышный шифоновый бисквит
— конфи лесные ягоды
— три сиропа для пропитки
— крем на основе маскарпоне
— оформление техникой «акварель»
— ваза из изомальта

— основы приготовления и хранения десертов
— приготовление ягодного пюре
— два вида домашнего зефира
— два вида натурального мармелада
— основы создания праздничных столов

— пышный шоколадный бисквит
— вишневое компоте
— шоколадный мусс
— крем-чиз
— домашняя карамель
— идеальное выравнивание
— темперирование шоколада в домашних условиях

— приемы монетизации остатков приготовленных бисквитов
— разбор красителей
— принципы сборки тортов в стакане
— два вида начинок тортов в стакане
— три варианта оформления кейк-попсов
— особенности хранения

— выпечка бисквита
— основы работы с муссовыми тортами
— сборка муссового торта
— шоколадные потеки
— ягодный венок
— секреты крепления ягод к торту
— дополнительная сборка торта в стакане

— принципы работы с меренгой
— беспроигрышный вариант меренги
— два вида оформления меренги на палочках
— секреты идеальных макарон
— два вкуса макарон: классические миндальные и яркие фундучные
— три вида начинок для макарон
— особенности хранения

— принципы приготовления чизкейков
— технологии сборки
— чизкейк «Классический» с выпечкой
— чизкейк «Шоколадный» без выпечки
— особенности хранения

— бисквитный торт «Красный бархат» с малиновым кули
— облегченный крем-чиз
— изолирование живых цветов
— правильная сборка многоярусного торта
— особенности хранения
— особенности доставки

Подведение итогов курса